Er din virksomhed allerede kunde, men har du brug for login rettigheder, kan du få dem her.
Er du ikke kunde hos Royal Unibrew, men ønsker at starte et samarbejde, kan du udfylde vores formular her.
Alkoholfri øl er en type øl, der har et meget lavt alkoholindhold, typisk under 0,5% alkohol per volumen (ABV). Denne kategori af øl er designet til at give forbrugerne mulighed for at nyde ølsmagen uden den berusende virkning, som alkohol medfører. Alkoholfri øl er et populært valg blandt dem, der søger at reducere deres alkoholindtag, entenA af helbredsmæssige årsager, personlige valg eller for at overholde lovmæssige restriktioner. Med en bred vifte af smagsprofiler og stilarter, der nu er tilgængelige på markedet, giver alkoholfri øl en måde at nyde den sociale aspekt af at drikke øl på en mere ansvarlig og sundhedsbevidst måde.
I løbet af de seneste år er efterspørgslen på alkoholfri øl steget markant og fra år 2021-22 steg salget af øllet uden alkohol med 21% Desuden vurderer forskellige eksperter at den alkoholfrie øl er kommet for at blive, da den udover at have fået en bedre smag også har andre fordele med sig, som du kan læse mere om længere nede på siden.
En alkoholfri øl betegnes som en øl med en alkoholprocent på maksimalt 0,5. Det kan muligvis virke lidt ulogisk at der må være 0,5% alkohol i en øl som er alkoholfri, men grunden til dette er at kan komme en smule rest-alkohol i fra gærede sukkerstoffer i føde- og drikkevarer. Derudover er det ikke muligt at blive påvirket ved halve procent og derfor kan det tillades at kalde det en alkoholfri øl på 0,5%
Udover at have en lav alkoholprocent, byder alkoholfri øl også på den fordel, at de typisk kun indeholder omkring en tredjedel af de kalorier, som findes i traditionelle øl. Mens størstedelen af de alkoholfrie øl er lyse i farven, findes der dog også mørke varianter.
De tidligste versioner af alkoholfri øl, som blev introduceret i 1990'erne, led under en meget vandet smag. Imidlertid markerede året 2014 et vendepunkt, da den første alkoholfri øl, der ikke smagte af vand, blev lanceret på markedet.
Royal pilsner 0,0% er kåret som Danmarks bedste alkoholfrie øl 2024.
Hele 42 øl fra 21 forskellige bryggerier blev blindsmagt af et dommerpanel fra Danske Ølentusiaster,
der udvalgte otte finalister til DM i alkoholfri øl.
Alkoholfri øl produceres primært gennem en af to metoder.
Den ene metode involverer at afbryde gæringsprocessen tidligt; her brygges øllet på sædvanlig vis, men gæringen stoppes før en betydelig mængde af sukkeret er omdannet til alkohol. Dette kan opnås enten ved hurtigt at nedkøle øllet eller ved at anvende en type gær, der producerer minimalt med alkohol.
Den anden metode er fjernelse af alkohol efter gæring. Ligesom den anden metode brygger man øllet normalt, men lader øllet gennemgå en normal gæringsproces for at producere alkohol.
Når alkoholet skal fjernes er der nogle bestemte moder det kan gøres på.
En af dem er vakuumdestillation. Ved at sænke trykket i en beholder med øl kan man få alkoholen til at “koge” og fordampe ved en meget lavere temperatur end normalt. Når alkoholen fordamper, kan den skilles fra resten af øllet. Fordi temperaturen er lavere, beskadiger det ikke øllets smag så meget som almindelig destillation.
En anden måde at fjerne alkoholen på efter gæring er omvendt osmose der er som en meget fintmasket si eller filter. Her passere vand og alkohol igennem, mens resten af øllets bestanddele bliver tilbage. Derefter fjernes alkoholen fra vandet og vandet blandes tilbage med de øvrige bestanddele af øllet.
Efter alkoholen er blevet fjernet, kan øllet behandles yderligere for at justere smagen, da processen med at fjerne alkoholen kan ændre øllets oprindelige karakter. I afsnittet nedenunder vil vi fortælle mere om den forskning der forbedrer smagen af alkoholfri øl.
En af de ting som alkoholfri øl i årene har manglet, er smagen af aromahumle. Når man har fjernet alkoholen i de tidligere nævnte processor, ødelægger man aromastofferne fra humlen. Årsagen til dette er at uanset hvad er brug for alkoholen til at udløse humlens unikke smag i øllet.
Efter flere års forskning har Sotirios sammen med kollegaen Simon Dusséaux nu fundet en løsning på hvordan man kan lave en alkoholfri øl uden at humlesmagen bliver tabt. De har fundet en måde at producere en gruppe af små molekyler som kaldes monoterpener, der giver humlesmagen.
Det betyder ganske enkelt at når øllet er færdigt tilsættes molekylerne og giver den tabte øl smagen tilbage.
I takt med en stigende sundhedsbevidsthed og ønske om mere ansvarligt alkoholforbrug, er begreberne alkoholfri øl og NoLo øl blevet mere fremtrædende i ølbranchen.
Mens begge typer øl tilbyder et lavere alkoholindhold er der markante forskelle mellem dem.
Alkoholfri øl, som navnet antyder, indeholder ingen eller næsten ingen alkohol, typisk under 0,5% alkohol. Det er ideelt for dem, der ønsker at undgå alkohol helt, men stadig nyde en forfriskende ølsmag.
På den anden sige står NoLo for enten “No Alcohol” eller “Low Alcohol” og dækker et spektrum af øl med varierende, men reduceret alkoholindhold.
Dette kan være et godt valg for dem, der ønsker at minimere deres alkoholindtag, men stadig ønsker at nyde en smule alkohol i sociale sammenhænge.
Alkoholfri øl tilbyder en række fordele for dem, der søger at reducere eller eliminere alkohol fra deres hverdag.
Først og fremmest giver det en mulighed for at nyde en øl-lignende oplevelse uden at indtage alkohol, hvilket er særlig fordelagtigt for dem, der ønsker at undgå alkoholens potentielle negative effekter.
Dette kan være af hensyn til helbredet eller andre personlige valg. Dernæst kan alkoholfri øl fungere som en social brobygger. I sociale sammenhænge, hvor drikkevarer ofte er centrum for samvær, kan alkoholfri øl give en følelse af deltagelse uden at gå på kompromis med overbevisninger eller sundhedsmæssige mål.