Er din virksomhed allerede kunde, men har du brug for login rettigheder, kan du få dem her.
Er du ikke kunde hos Royal Unibrew, men ønsker at starte et samarbejde, kan du udfylde vores formular her.
Weissbier også kendt som hvedeøl, repæsenterer en karakteristisk tysk øltype, der er kendt for sin overgærede karakter og fremstilles primært ved at anvende hvede som en nøgleingrediens. Ifølge de gældende bryggeriretningslinjer skal øllen indeholde mindst 50% hvede i brygningen for at opnå den karakteristiske smag og konsistens, som kendetegner denne øltype.
Denne traditionsrige øltype er kendt og elsket for sin lette og forfriskende smag, hvilket gør den til en populær drik, især i de varme sommermåneder. Takket være sin karakteristiske brug af hvede og den overgærede brygningsproces er den forfriskende øl en uundværlig del af den tyske ølkultur og nydes af ølentusiaster verden over.
For at spore historien om den første Weissbier skal vi tage en rejse tilbage til det 16. århundrede i det sydlige Tyskland, nærmere bestemt München. Det var her den første hvedeøl blev introduceret og med det samme vandt stor popularitet.
I takt med at populariteten steg gik det også ud over priserne på hvede, som dengang var på himmelflugt og betød at både bagere og borgere ikke havde råd til at det fortsatte.
For at bryggerne kunne fortsætte med at tjene penge, måtte de finde alternative løsninger. Dette førte til, at de begyndte at tilføje forskellige tilsætninger til øllet, såsom salt, hvilket forringede kvaliteten.
I 1516 indførte den bayerske hertug den velkendte lov “Reinheitsgebot” som oversat på dansk betyder “Renhedslov”. I loven stod der at øl kun måtte indeholde 3 grundelementer: malt, humle og vand.
Det betød at det nu var slut med at bruge hvede i øllet og da der ikke kunne tjenes ligeså mange penge, valgte mange at skifte til et andet erhverv.
Der gik dog ikke mange år efter før, at hertugen genovervejet sin beslutning og vedtog at den lokale adelsslægt Degenberg kunne få eneret til produktion af hvedeøl.
I 1602 døde arvtageren til Degenberg og hertugen besluttede at overtage eneretten til Weissbier. Han opførte sit eget bryggeri, som i dag er kendt som Hofbräuhaus am Platzl.
21 år senere blev hertugen udnævnt til kurfyrste og gjorde det herefter lovpligtigt for værtshuse, at sælge hans hvedeøl. De måtte dog gerne sælge andre øl, så længe de bare tilbød hans.
Det skulle tage mere end 200 år før lovgivningen blev ophævet og i 1856 blev Weissbier endelig frigivet. Årsagen til denne ændring skal findes i en anden øltype fra München kaldet Münchener Dunkel, som havde overtaget størstedelen af markedet.
Ved at åbne op for fri konkurrence blev det igen attraktivt at være brygger, hvilket samtidig resulterede i højere kvalitet af Weissbier.
Det vides ikke med sikkerhed, hvornår Weissbieren først gjorde sin entré i Danmark, men vi kan med sikkerhed sige, at landet har en langvarig og stolt tradition for at nyde denne forfriskende øltype.
Den karakteristiske hvedeøl, med sine lette, frugtagtige noter og fyldige skum, har vundet hjertet hos mange danske ølentusiaster gennem årene.
Selvom den præcise historie om, hvordan den friske øl fandt vej til Danmark, er det tydeligt at den har fundet sit fodspor i den danske ølkultur. Mange lokale bryggerier har omfavnet denne tradition og producerer nu deres egne versioner af Weissbier, der respekterer den gamle opskrift og samtidig udforsker nye smagsvariationer.
Når det kommer til hvedeøl er der to forskellige traditioner, den tyske og den belgiske.
I den tyske tradition går øllet under navnet Weissbier. Denne øltype er kendetegnet ved, at mindst halvdelen af malten er hvedemalt. Navnet og smagen varierer afhængigt af, om øllet er filtreret eller ej. De filtrerede variationer af hvedeøl kaldes normalt Kristall Weissbier, hvor gærrester og hvedeprotein fjernes gennem filtrering.
Ufiltrerede Weissbier går under betegnelsen Hefe Weissbier og i modsætning til Kristall Weissbier bevarer det en betydelig mængde gær og hvedeprotein, hvilket giver øllet en markant duft, smag og fylde.
Der findes også en mørkere udgave af Weissbier, kaldet Weissbier Dunkel og en stærkere udgave kendt som Weissbier Bock.
Den belgiske pendant til Weissbier er kendt som Witbier. Witbier er traditionelt brygget ved at blande pilsnermalt med op til 50% umaltet hvede. Denne øltype er typisk ufiltreret og byder på en frisk og krydret smag, der ofte stammer fra tilsætningen af koriander og tørrede appelsinskaller.
Nogle variationer af Witbier har en endnu mere markant syrlig smag ved tilsætning af mælkesyre. Udover smagen er Witbier også kendt for sit ved særprægede udseende, der er uklart og næsten hvidt, når øllet koldt.
Hvedeøl er generelt velegnet til lettere køkken, men det er også spændende at kombinere med østasiatisk mad. Weissbier, med sin sødme og fylde anbefales til fyldige salater eller en sandwich.
Og naturligvis en Wienerschnitzel med brasede kartofler og ærter.
Hør Anders Kissmeyer fortælle om, hvilket mad der passer til en Weissbier eller Hvedeøl i videoen ved siden af.
Bliv inspireret ved at se vores opskrifter lige her.
Hos Royal Unibrew er der forskellige udgaver af de traditionelle hvedeøl.
Med inspiration fra både den tyske og belgiske tradition har Anarkist fremstillet en Fruity American Hefeweizen. Det er en frugtbombe, hvor humlen og blodappelsinen brager igennem og efterfølgende kommer den cremede hvedeøls velkendte karakteristika.
Nørrebro Bryghus har med inspiration fra den tyske tradition brygget en økologisk hvedeøl som kommer med en frisk og fyldig smag af banan og nelliker. Stuykman weissbier er en meget aromatisk, forfriskende, sødmefuld og let syrlig hvedeøl.
Fra de østrigske alper finder man Edelweiss Wheat Beer. Dens unikke smag opnås forfriskende, frugtagtig og aromatisk i smag med mærkbare banan undertoner. I denne øl har man brugt rent vand fra alperne.
