Lottrup serien er en hyldest til Malthe Conrad Lottrup, der i 1856 var manden, der grundlagde Ceres bryggeriet i Aarhus. Øltyperne tager udgangspunkt i den tidlige amerikanske bryggertradition, som blev skabt af europæiske bryggere, der udvandrede i 1800-tallet. Noget af det mest karakteristiske ved amerikanske øltyper er humlevalget. Hvor europæiske humletyper er meget distinkte i deres bitterhed, er de amerikanske typer karakteriserede ved deres blomsterduft og mere varierede smagsbillede. Det er noget, der især klæder ale-typen. Vi har valgt at arbejde med et mix af amerikanske og new zealandske humletyper, men også med et par europæiske. Vi synes, det har været umagen værd. Men det skal du jo bedømme.En almindelig pilsner brygges i dag på et par uger Stor-skala øl brygges typisk ved, at man brygger en basis bryg baseret på en enkelt malttype og en enkelt bitterhumle. For at forkorte brygtiden bruger mange bryggerier enzymer til at forkorte brygtiden. Det er der intet unaturligt ved, og det ændrer ikke smagen i øllet. Denne basisbryg bruges ofte til flere øltyper, hvor der så tilsættes yderligere smagsstoffer og farve.