If you are already a customer, but do not have access, you can apply for it here.
If you are not yet a customer of Royal Unibrew but would like to start a cooperation, you can apply here.
Weissbier er en overgæret tysk øltype der bl.a. er brygget på hvede. Bryggenormen kræver at Weissbier indeholder mindst 50% hvede.
For at finde den første Weissbier skal vi tilbage til 1500-tallet i det sydlige Tyskland - nærmere bestemt München - hvor den efter den første lancering blev utrolig populært. I takt med at populariteten steg gik det også ud over priserne på hvede, som var på himmelflugt dengang og betød at både bagere og borgere ikke havde råd til at det fortsatte.
For at bryggerne fortsat kunne tjene deres penge måtte de ty til andre metoder og de begyndte at fylde øllet med tilsætninger som f.eks. salte, der forringede kvaliteten.
I 1516 indførte den bayriske hertug den velkendte lov “Reinheitsgebot” som oversat på dansk betyder “Renhedslov”. I loven stod der at øl kun måtte indeholde 3 grundelementer: Malt, humle og vand. Det betød at det nu var slut med at bruge hvede i øllet og da der ikke kunne tjenes ligeså mange penge, valgte mange at skifte til et andet erhverv.
Der gik dog ikke mange år efter før, at hertugen genovervejet sin beslutning og vedtog at den lokale adelsslægt Degenberg kunne få eneret til produktion af hvedeøl.
I 1602 dør arvtageren til Degenberg og hertugen beslutter at overtage eneretten til Weissbier. Han byggede sit eget bryggeri, som i dag er kendt som Hofbräuhaus am Platzl.
21 år senere blev hertugen udnævnt til kurfyrste og gjorde det derefter lovpligtigt for værtshusene, at sælge hans hvedeøl. De måtte dog gerne sælge andre øl, så længe de bare tilbød hans Weissbier.
Der skulle over 200 år før lovgivningen blev ophævet og i 1856 blev Weissbier givet fri. Årsagen skal findes i en anden øltype fra München kaldet Münchener Dunkel, som havde overtaget størstedelen af markedet. Ved at åbne op for den frie konkurrence blev det igen attraktivt at være brygger, som samtidig resulterede i højere kvalitet.
Det vides ikke med sikkerhed hvornår Weissbieren kom til Danmark, men vi har i landet en lang tradition for weissbier.
Når det kommer til Weissbier er der to forskellige traditioner, den tyske og den belgiske.
I den tyske tradition går øllet under navnet Weissbier. Denne ølstil kendetegnes ved, at mindst halvdelen af malten er hvedemalt. Navn og smag varierer afhængigt af, om øllet er filtreret eller ej. De filtrerede variationer af hvedeøl kaldes normalt for Kristall Weissbier, hvor gærrester og hvedeprotein er fjernet gennem filtrering.
Ufiltrerede Weissbier går under betegnelsen Hefe Weissbier og modsat Kristall Weissbier bevarer det en betydelig mængde gær og hvedeprotein, hvilket bidrager til en markant duft, smag og fylde. En mørkere udgave af Weissbier findes også, kendt som Weissbier Dunkel og en stærkere variant kaldes Weissbier Bock.
Den belgiske pendant til Weissbier er kendt som Witbier. Traditionelt brygges Witbier ved at blande pilsnermalt med op til 50% umaltet hvede. Witbier er typisk ufiltreret og har en frisk og krydret smag, der ofte stammer fra tilsætningen af koriander og tørrede appelsinskaller. Nogle variationer af Witbier har en endnu mere markant syrlig smag ved tilsætning af mælkesyre. Øltypen er også kendetegnet ved sir særprægede udseende, der er uklart og næsten hvidt, når øllet koldt.
Hos Royal Unibrew er der forskellige udgaver af de traditionelle weissbier.
Her finder vi bl.a. High School Reunion Fruit Weizen fra bryggeriet Too Old To Die Young. Dette er ikke helt en tysk traditionel weissbier, der dog alligevel er brygget på samme hvede og tør humlet med amerikansk humle. Der er tilsat en god mængde frugtsaft, hindbær og appelsin for at give en frugtig weißbier.
Køb den her.
Med inspiration fra både den tyske og belgiske tradition har Anarkist fremstillet en Fruity American Hefeweizen. Det er en frugtbombe, hvor humlen og blodappelsinen brager igennem og efterfølgende kommer den cremede hvedeøls velkendte karakteristika.
Køb den her.
Nørrebro Bryghus har med inspiration fra den tyske tradition brygget en økologisk weissbier som kommer med en frisk og fyldig smag af banan og nelliker. Stuykman weissbier er en meget aromatisk, forfriskende, sødmefuld og let syrlig hvedeøl.
Køb den her.
Fra de østrigske alper finder man Edelweiss Wheat Beer. Dens unikke smag opnås forfriskende, frugtagtig og aromatisk i smag med mærkbare banan undertoner. I denne øl har man brugt rent vand fra alperne.
Køb den her.
Hvedeøl er generelt velegnet til lettere køkken, men det er også spændende at kombinere med østasiatisk mad. Weissbier, med sin sødme og fylde anbefales til fyldige salater eller en sandwich.
Og naturligvis en Wienerschnitzel med brasede kartofler og ærter.