If you are already a customer, but do not have access, you can apply for it here.
If you are not yet a customer of Royal Unibrew but would like to start a cooperation, you can apply here.
Porter øl er en mørk øltype, hvor nuancerne enten er meget mørkebrun eller sort som natten. I den traditionelle porter vil man kunne smage og dufte fra en masse velkendte ingredienser, som ristet brød, lakrids, chokolade og den intense sødme fra karamel og lakrids.
Der findes forskellige typer af porter som baltisk porter og coffee porter, som vi vil fortælle mere om længere nede.
Porter og Stout minder på mange områder hinanden og hvis man spørger de forskellige bryggere, vil de højst sandsynligt også komme med ligeså mange forskellige svar.
Helt præcist var Stout en stærkere udgave af Porter og traditionelt set brygges porter med mørke malttyper, hvorimod Stout brygges med ristet byg.
Ellers er forskellene på disse to øltyper små og mange kan tage fejl.
Den første fortælling handler om Ralph Harwood, som muligvis stod bag opfindelsen af den mørke øl, porter, eller i det mindste var med til at gøre den kommercielt succesfuld. I hans tid var en blanding kendt som “Three threads” meget udbredt på de lokale pubber. Denne kombination af 3 forskellige øltyper skabte en smag, der mindede meget om en porter.
Det er her Ralph Harwood kommer ind i billedet, da han i 1722 sætter sig for at vil fremstille en øl der mindede om “Three threads”. Hans bidrag bestod ikke i at opfinde en ny øltype, men blot at brygge den eksisterende øl i større mængder, baseret på mørkristet malt. Resultatet var en færdigblandet øl, som pubejerne kunne købe færdigt, uden at skulle blande fra tre forskellige haner.
Navnet “Porter” opstod da denne mørke engelske øl blev en kæmpemæssig succes blandt arbejderne nede på havnen.
Disse arbejdere, kendt som “Portieren”, stod for at transportere det tunge gods fra havn til by og rundt omkring i byen. Porter øl hjalp dem med at klare hverdagen og det hårde arbejde.
En anden historie om den mørke øl handler om en brygger, som havde arbejdet uafbrudt på at brygge de gode øl. Da han så kommer til processen med at vende malten var han så træt og han falder i søvn. Malten ender med at brænde på, og dengang var malt en dyr råvare, så han vælger alligevel at sælge det til havnearbejderne med stor succes. Deraf opstod navnet Porter. Det blev efterspurgt blandt havnearbejderne og bryggeren begyndte at brænde malten på med vilje for at genskabe den ikoniske mørke øl.
Øltypen porter, en form for mørk øl, har sin oprindelse i Englands hovedstad, London. I Denne fortælling tager vi et mere skeptisk kig på den klassiske historie vi tidligere har fortalt om.
Ifølge denne fortælling havde englænderne en forkærlighed for at kombinere nyt og gammelt øl. Det endte bl.a. ud i en blanding kaldet “Three threads”. Denne drik bestod af en tredjedel ale, en tredjedel øl og en tredjedel twopenny (Twopenny er en skotsk øltype).
Årsagen til at man snakkede så meget om three threads er pga. en mand ved navn John Feltman, der hævdede, uden beviser, at three threads var en populær drik lavet ud fra disse ingredienser. Da det viste sig at være utrolig besværligt for bartenderne, at åbne 3 haner på 3 forskellige tønder samt en masse spild, valgte man at efterligne blandingen i en enkelt tønde. Porter øl var nu opfundet og skulle gerne smage ligesom Three threads.
Til trods at mange ølforfattere gennem tiden har gentaget denne historie, har der aldrig været konkrete beviser for Felthams påstand. Faktisk er der to ordbøger, der blev udgivet før Feltham blev født, som beskriver “Three threads” som en halv almindelig ale og resten en stout. Denne definition blev senere gentaget i en anden ordbog.
Ifølge fortællingen var den mørke øl porter faktisk ikke en ny øl eller en øl som, man havde lavet som en efterligning. Det var derimod den klassiske London Brown Ale som var kommet under massiv konkurrence fra bl.a. twopenny pale ale.
Udover den stigende konkurrence stod bryggerierne overfor en anden udfordring: mellemmænd, der købte mild øl billigt fra bryggerne, lagrede det i en periode, indtil det blev til gammelt øl, og derefter solgte det til pubejere til en højere pris. Dette udfordrede naturligvis bryggernes økonomiske fortjeneste.
Bryggerne valgte at gå op mod konkurrencen ved, at forbedre London Brown Beer. Det gjorde de ved at forlænge opbevaringstiden og forbedre opbevaringsmetoderne. En velbrygget øl der får lov til at modne ordentligt, bliver kraftfuldt og blød - hverken er nyt eller gammelt. Dette mørke øl blev solgt til samme pris som “Three threads” og billigere end Twopenny og Stalebeer. Selvom salget var langsomt i begyndelsen, så lykkedes det til sidst at vinde folkets hjerter.
Og det var ikke hvilket som helst folk, der blev tiltrukket af denne mørke engelske øl. Mange i Londons arbejderklasse arbejdede som portier og herfra kom navnet “Porter”. På denne måde blev Porter øl født.
Der findes ikke noget præcist årstal for, hvornår den første porter øl kom til Danmark. Det er dog kendt, at det ikke var lang tid efter denne mørke øl opnåede stor popularitet i hjemlandet, at eksporten begyndte til udlandet. Her var landene omkring i østersøen blandt nogle af destinationerne, herunder Danmark, Rusland og bl.a. de baltiske lande.
Arbejderne i Danmark tog ligeså varmt imod denne mørke øl, som portierne havde gjort i England. Over tid blev porter øl mere eftertragtet end det traditionelle lyse danske øl.
Det var først i 1871 at den første dansk producerede porter gjorde sin entre i Danmark.
Du har måske hørt om dengang den engelske flåde angreb Danmark under Napoleonskrigene i 1801, der blev kendt som “Slaget på Reden”. Denne konflikt forårsagede en pause i eksporten af den engelske mørke øl til Østersøregionen.
Efter krigen forsøgte englænderne at genoptage handlen af porter, men i mellemtiden var landene i Norden begyndt at brygge en porter øl med stor succes. Men 5 år efter krigens afslutning beslutter det engelske bryggeri Barclay Perkins, at tage et dristigt skridt. De sendte deres ypperste øl til Rusland og døber øllet “Russian Imperial Stout” i håb om, at charmere den russiske zar. Dette initiativ viste sig at være en succes og zaren lod sig charmere. Russian Imperial Stout var nu født.
Den mørke porter øl er meget kraftfuld og er for nogle mennesker en ret i sig selv. Porter har en utrolig intens og tung smag og derfor er den oplagt til tunge og kraftfulde retter, som simreretter og grillet kød.
Derudover fungerer den også til desserter, chokolade, lakrids og kaffe. Hvis du derimod er til osteborde så går den også godt sammen med blåskimmelsoste, gerne lidt stærke typer.
Porter skal nydes ved en temperatur på 10-14 grader.