If you are already a customer, but do not have access, you can apply for it here.
If you are not yet a customer of Royal Unibrew but would like to start a cooperation, you can apply here.
Øltypen Berliner Weisse kommer af kategorien “Sour Beer” som er syrlige øl. For mange århundrede siden bryggede man de første Sour Beer ved, at køle brygget ned i åbne kar for derefter at tillade mælkesyrebakterier at inficere brygget. Der findes flere forskellige måder at lave en Sour Beer, men vi vælger at fokusere på Berliner Weisse.
Øltypen Berliner Weisse er en surtgærede hvedeøl og har som regelt en alkoholprocent på mellem 3-5%
Under gæringsfasen Den er brygget med en særlig type gær og bakterier, som giver den velkendte smag. Berliner Weisse er primært brygget med hvedemalt, hvilket bidrager til dets lyse nuance. Det er ikke unormalt at man under brygningen tilsætter en eller flere frugter for, at give en frisk smag.
Øllen er perfekt som en god sommerøl.
Som udgangspunkt blev Berliner Weisse drukket nede i Berlin, hvilket også navnet afslører lidt. Selvom man skulle tro det også var dernede den kom fra vurderes det fra historikere, at øltypen ikke er af tysk oprindelse. De vurdere at Berliner Weisse rent faktisk kommer fra Frankrig og franske protestanter. De franske protestanter kaldte sig selv reformés, mens katolikkerne kaldte dem huguenotter. Reformés/huguenotter var protestanter som ønskede at reformere kirken i Frankrig, som dengang var katolsk.
Inden de franske religionskrige mellem 1562 og 1598 var det ikke unormalt, at reformés/huguenotter trængte ind i katolske kirker og ødelagde former for genstande. I de franske religionskrige udkæmpede reformés/huguenotter og katolikker i alt 8 krige.
Årsagen til afslutningen af krigene skyldtes kongen af Frankrig Henrik IV, som udsendte Nantes ediktet der sidestillede den protestantiske religion med katolikkernes.
Næsten 100 år senere ophævede Ludwig XIV af Frankrig Nantes’ediktet og indførte i stedet Fontainebleau-ediktet, som betød at protestantismen blev ulovlig i Frankrig og 500.000 mennesker flygtede ud af landet.
Det var meget forskelligt hvilke lande og byer de franske protestanter flygtede til, men en af dem var Berlin i Tyskland. Dem der valgte at bosætte sig i Berlin havde taget en særlig bryggemetode, der indebar mælkesyrebakterier. Og med tyskernes kærlighed for hvedeøl blev Berliner Weisse til.
Øllet blev i løbet af 1700-tallet mere populært og under Napoleon krigene kaldte de det for “Nordens champagne” og med årene blev det kun mere og mere eftertragtet. Dog skete der en hindring af salget, efter 1. verdenskrig og frem til årtusindeskiftet var det stort set kun i Tyskland man kunne købe Berliner Weisse. Indenfor de seneste år har Berliner Weisse vundet betydeligt frem.
Det vides ikke præcist hvornår den første Berliner Weisse kom til Danmark, men eftersom at Danmark var allieret med Napoleon under krigene og øllet var utrolig populært i 1700-tallet, kan det antages at det allerede dengang blev præsenteret for den danske befolkning.
Som nævnt var Berliner Weisse ikke bestemt populær efter 1. verdenskrig og det er efterfølgende først de senere år, at den er ved at vinde sig ind i danskernes hjerte.
Da Berliner Weisse er en syrlig går den rigtig godt til retter med kylling og fisk.
Derudover vil den også være yderst velegnet som velkomstdrink, da den syrlige smag vil fungerer godt til snacks eller lette retter. Et godt alternativ til cider, champagne og vin.
Hos Anarkist har de en stor kærlighed til friske, frugtige og læskende øl. De har i nogle år bevæget os vidt omkring med humlesorter og tilsætninger af frugt til at støtte op om de karaktertræk, de har ønsket at fremelske i øllen. De har kun en enkelt gang bevæget sig ud i at lave en decideret frugtbombe af en sour, da de lavede vores engangsbryg Tropical Sour. Anarkist føler, at tiden er rigtig til at genoplive denne dejlige eksotiske sour, da det ses at der er en stigende efterspørgsel efter sour øl. Derfor har de taget udgangspunkt i den tidligere recept og lavet en lækker Berliner Weisse med mango og passionsfrugt. En frisk, frugtig og syrlig sag til de varme sommerdage.
