Ideen bag Anarkist serien er at bryde konventionerne fuldstændig ned. Det er en serie af øl, som er født ud af en sans for detaljen. Vi har været nede i de små petitesser, både i forhold til at brygge øllen, men i høj grad også omkring det visuelle udtryk, som er markant anderledes end noget andet, Theodor Schiøtz tidligere har skabt.Her over 100 år efter, at Theodor Schiøtz fornærmede sin sidste embedsmand, sidder hans ånd stadig i væggene, og i vores baghoveder. Vi sætter en ære i, ligesom han, at overgå det forventede. Theodor lærte os at gøre oprør mod autoriteter og overgå det forventede. Vi, der skal føre hans arv og navn videre, har gjort oprør mod det forventede til vores mantra.Anarkisten.Vores første serie af bryg, Anarkist serien, er direkte relateret til manden og hans fantastiske indstilling til verden.Nørrebro Bryghus åbnede dørene i 2003 og var fra starten et fyrtårn i den danske ølkultur, som voksede sammen med bryghuset. Nørrebro Bryghus har været med til at flytte danskernes holdning og grænser til øl. Mange gæster har besøgt huset og har gennem årene oplevet fremragende øl og store smagsoplevelser. Mere end et årti og 250 forskellige øl senere er Nørrebro Bryghus solidt placeret, som et omdrejningspunkt i den danske ølkultur. Med friske ideer, kærlighed til øl og hårdt arbejde har bryggerne brygget alt fra sorte til lyserøde, bomstærke til spæde, sommerfriske til vintervarmende typer af ølSammen har de lavet denne Saion til Copenhagen Cooking madfesival