I slutningen af 1856 kunne århusianerne i deres lokale Stiftstidende læse, at byens seks bryggerier nu fik konkurrence fra et syvende, som var opkaldt efter den romerske korn- og frugtbarheds-gudinde "Ceres". Det nye bryggeri blev grundlagt af en købmand og brændevinshandler, M.C. Lottrup, samt to apotekere, N.S. Aagaard og Knud Redelien. Efter et års forløb blev M.C. Lottrup eneindehaver, da de to apotekere trak sig ud af det fælles konsortium.I 1914 fik Ceres på hjemmemarkedet prædikatet "Leverandør til det Kongelige Danske Hof". Århus-bryggeriet havde fået et "ridderslag" og en god markedsførings-detalje i årene fremefter.Ceres-mærket markerer sig specielt stærkt på det italienske marked, hvor Ceres er det største mærke indenfor importeret øl, ligesom maltproduktet Vita Malt, der er et stort mærke i hhv. Caribien og Afrika. Desuden kommer den populære Royal-serie oprindeligt fra det århusianske bryggeri, men idag brygges Royal Eksport på Ceres’ søsterbryggerier, Albani og Faxe.Ceres er stadig stærkt tilstede i Aarhus bl.a. som hovedsponsor for AGF og hjemmebanen Ceres Park.